Inspiration fra sydengland

På forhånd undskyld for den noget sløje dokumentation, men at fedte rundt med både to slags fars, fire meter lammetarm og en iPhone var for det meste for meget af det gode og iPhonen vil i dette tilfælde not blend.

Jeg bliver mere og mere glad for Hugh Fearnley-Whittingstall og hans programmer om og fra River Cottage i Dorset. Så glad at jeg for nylig købte to dvd-bokse med i alt 16 skiver. Mange timers underholdning og undervisning. Hans nose-to-tail-madlavning og hans prædiken om at kende de råvarer vi laver mad af, for ikke at nævne hans arbejde for at forbedre dyrevelfærd er virkelig et lyt og kig værd. 

Blandt de mange ting han har lavet i programmerne er hjemmelavede pølser og det så ikke uladesiggørligt ud, så min ven Henrik og jeg satte os for at lave en flok chili- og timian/øl/fennikelpølser og i begge tilfælde blev resultatet rigtig godt. Vi blev i hvert fald enige om at gentage succesen snart.

(download)
 

 

 

Jeg har bagt mit første No-Knead-brød

Det kulinariske input den seneste tid fra Hugh Fearnly-Whittingstall, i form af
de fantastiske River Cottage-udsendelser har gjort mig nysgerrig.

Og med et tip fra Solfinn, lykkedes det mig
at bage mit første No-Knead-brød her til formiddag.

'No-Knead' betyder 'ingen æltning', så I kan måske
forstå hvorfor jeg var interesseret.

Jeg fulgte denne fremgangsmåde:

Efter råd fra Solfinn brugte jeg 
700 gr. mel
3,5 dl lunken vand
1 tsk salt og
1 kvart  tsk tørgær

Ellers var det bare at følge anvisningerne fra den venlige mand på videoen.
Smid det hele sammen i en skål, lad det hæve i 18 timer og siden 2 timer mere på
bagepladen, og voila - efter 35 minutter ved 220 grader breder duften sig i lejligheden.

Det smager fortrinligt og det er ikke sidste gang jeg har lavet No-Knead-brød.
Det er næsten uforskammet nemt. Et brød står mig i 10 kroner - og 10 minutters arbejde.

(download)